4 วิธี ดึงลูกค้าให้หันมารัก Specialty Coffee ได้ง่ายๆ

4 วิธี ดึงลูกค้าให้หันมารัก Specialty Coffee ได้ง่ายๆ

แม้ว่ากระแส Specialty Coffee กำลังมาแรง แต่ทราบไหมครับว่า ยังมีผู้คนอีกมากข้างนอกนั่น ที่สามารถกลายมาเป็นลูกค้าที่หลงรักกาแฟพิเศษให้คุณได้

เพราะคนส่วนใหญ่ยังคงชินกับการชงกาแฟสำเร็จรูปอยู่ที่ออฟฟิศหรือที่บ้าน หรือแค่มาแวะร้านสวยๆของคุณเพื่อถ่ายรูปเก๋ๆ แล้วคุณจะทำอย่างไรถึงจะทำให้คนเหล่านี้หันมาหลงรักกาแฟอย่างที่คุณรัก? ผมมีคำตอบครับ


ขอขอบคุณรูปภาพร้าน KaizenCoffee สาขาใหม่ ที่เอกมัย

  1. ดีไซน์ร้านให้มองเห็นกระบวนการผลิต: เพราะความสวยของร้านอย่างเดียว มันไม่พอ ถ้าหากคุณอยากให้คนที่เข้าร้าน อยากรู้อยากเห็นเกี่ยวกับกาแฟของคุณ คุณต้องดีไซน์ร้านให้เหมาะจะสร้างประสบการณ์กาแฟแบบลึก เช่น มีเคาน์เตอร์ slow bar ให้ลูกค้าได้นั่งดูคุณดริปแบบ realtime มีโซนโชว์เมล็ดกาแฟจากแหล่งต่างๆ หรือในส่วนห้องคั่ว ก็ปรับเป็นกระจกใสให้ลูกค้าเห็นตอนคุณคั่วกาแฟ เป็นต้น แต่อย่าลืมปรับร้านให้ดูเป็นมิตร นั่งสบาย ทำให้ลูกค้าหน้าใหม่ไม่เกร็งกับการสั่งกาแฟพิเศษด้วยนะครับ


    เมนู NitroCoffee ที่ยังคงมาแรงในปี 2019
  2. ปรับเมนูตามลำดับความสำคัญ: กาแฟแบบไหนที่คุณยึดมั่นเป็นหลักของร้าน ก็ให้เอาขึ้นก่อน รวมถึงมีหมายเหตุบอกลูกค้าด้วยว่า กาแฟผสมแบบไหนที่จะไม่เสิร์ฟ และชื่อของเมนูไม่ควรจะบอกเป็นแค่ชื่อตื้นๆไร้ความหมาย หรือลงลึกถึงต้นกำเนิดกาแฟแต่ละสายพันธุ์จนทำให้ลูกค้าหน้าใหม่งงงวย ทางที่ดี ให้บอกชื่อเมนู แล้วอธิบายกำกับไว้สั้นๆว่าจะเมนูนั้นๆจะมีกลิ่นรสเป็นแบบไหนก็พอ เพื่อให้ลูกค้าทุกคนเข้าใจง่ายครับ

  3. อธิบายด้วยภาษาง่ายๆ: เพราะทุกคนไม่ได้เป็น expert ด้านกาแฟเหมือนคุณ หากมีลูกค้าใหม่ๆเข้าร้านมาแล้วสอบถามถึงกาแฟ การจะทำให้ลูกค้าไม่เกร็งจนหนีไปเสียก่อนก็คือการอธิบายอย่างเป็นมิตร ใช้ภาษาง่ายๆว่ากาแฟแบบนี้ รสชาติคล้ายคลึงกับอะไรที่ลูกค้าจะนึกภาพตามได้ หรือให้คำแนะนำในการสั่งกาแฟด้วยการฟังความต้องการของลูกค้าอย่างตั้งใจครับ



  4. มีใจบริการ: สิ่งนี้ถือเป็นสิ่งสำคัญที่สุดที่จะทำให้ลูกค้าใหม่อยากดำดิ่งสู่เรื่องกาแฟพิเศษยิ่งขึ้นมากที่สุด ถ้าคุณเป็นมิตรกับลูกค้า คอยตอบคำถามและคอยช่วยแนะนำกาแฟในแบบต่างๆ เล่าเรื่องกาแฟให้น่าสนใจ ไม่ดูถูกความไม่รู้ของลูกค้า ไม่ขำกับเมนูแปลกๆที่ลูกค้าอยากจะสั่ง แต่ค่อยๆไกด์ลูกค้าให้ลองสั่งกาแฟพิเศษดู ยังไงลูกค้าก็จะติดคุณและกลับมาพูดคุยเป็นคอกาแฟอีกแน่นอนครับ
Previous article กฎเหล็ก 5 ข้อ ที่ทำให้คุณกลายเป็น “บาริสต้า” มือโปร
Next article 5 เคล็ดลับ ตั้งชื่อร้านกาแฟเก๋ๆ ให้โดดเด่นจนลูกค้าต้องมาลอง