กฎเหล็ก 5 ข้อ ที่ทำให้คุณกลายเป็น “บาริสต้า” มือโปร

กฎเหล็ก 5 ข้อ ที่ทำให้คุณกลายเป็น “บาริสต้า” มือโปร

กฎเหล็ก 5 ข้อ ที่ทำให้คุณกลายเป็น “บาริสต้า” มือโปร

ใครๆก็เริ่มเป็นบาริสต้าได้ แต่การจะเป็น “บาริสต้า” มือโปร ไม่ได้เป็นกันง่ายๆ!

แต่แม้ทางมันจะไม่ง่าย มันก็ยังมีสิ่งที่คุณเริ่มทำและฝึกฝนวันนี้ได้ เพื่อที่คุณจะได้กลายมาเป็นบาริสต้ามือโปร ที่ใครๆก็อยากจับจองตัว

เรามีกฎ 5 ข้อ ให้คุณไปลองทำ เพื่อฝึกวินัยและพัฒนาทักษะกาแฟของคุณให้ล้ำขึ้นเรื่อยๆ

จะมีอะไรกันบ้าง ไปดูกันเลยครับ

1. นึกภาพจุดที่เราอยากจะเป็น

เป้าหมายของการเป็น "บาริสต้า"

หากไร้ซึ่งเป้าหมาย ความสำเร็จก็ไม่เกิดนะครับ

ให้คุณนึกดีๆ ว่าสิ่งที่คุณต้องการเป็นที่สุดในวงการกาแฟคืออะไร

คุณเป็นบาริสต้าไปเพื่ออะไร? เพื่อให้ชงกาแฟแต่ละแก้วให้ออกมาเพอร์เฟกต์? เพื่อให้ลูกค้าได้ค้นพบรสชาติกาแฟจากหลากหลายสายพันธุ์? หรือเพื่อจะสร้าง Latte Art แบบสุดยอด?

หาเป้าหมายเหล่านั้นให้เจอ แล้วแตกเป้าหมายออกเป็นย่อยๆ ที่คุณจะสามารถพัฒนาทักษะด้านกาแฟของตัวเองได้ในแต่ละวัน แล้วก็ลงมือทำมันอย่างต่อเนื่อง

ถ้าคุณยึดมั่นกับเป้าหมายการเป็น Barista มือโปร ต่อให้มีอุปสรรคเข้ามายังไง ก็ไม่มีย่อท้อแน่นอนครับ

2. ฝึกฝนแบบ Advanced อย่างหนัก

อยากเป็น "บาริสต้า" ต้องฝึกฝน

เพราะแค่คุณรักกาแฟ มันไม่พอ!

คุณต้องฝึกฝนทักษะอย่างหนัก เรียนรู้ให้เยอะที่สุด เราแนะนำว่า นอกจากเรื่องทักษะการชงกาแฟแล้ว คุณควรเรียนรู้เรื่องกระบวนการเก็บเกี่ยวและคั่วกาแฟด้วย จะยิ่งทำให้คุณรักการผลิตกาแฟในทุกขั้นตอน

พยายามหาทางหาคอร์สกาแฟดีๆเรียน จะทำให้คุณได้ทักษะที่ใช้ได้จริงเพิ่มขึ้นอีกมาก แล้วใช้อินเตอร์เน็ตเป็นตัวช่วยเสริมในการเรียนรู้ในทุกวัน และหากคุณหาโค้ชดีๆมาคอยเทรนคุณได้ คุณจะยิ่งสามารถไต่ระดับความโปรไปได้เร็วมากเลยล่ะครับ

3. พบปะผู้คน (ที่จะช่วยให้คุณเก็บสกิลได้เพิ่มขึ้น)

"บาริสต้า" ที่ดี ต้องรู้จักพบปะผู้คน

การจะเป็นบาริสต้ามือโปรได้ ไม่เพียงแค่คุณเก็บตัวฝึกฝนอยู่กับตัวเอง มันไม่พอ

คุณต้องออกมาเจอโลกข้างนอกบ้าง มาพบปะคนในวงการกาแฟด้วยกัน เพื่อแลกเปลี่ยนความรู้และวิธีการใหม่ๆ หรือหาเพื่อนปรับทุกข์ในยามที่เราท้อ หรือได้พูดคุยกับ Barista เก่งๆ เอาไว้เป็นแรงบันดาลใจ

คุณสามารถพบเจอคนเหล่านี้ได้จากงานอีเว้นต์กาแฟต่างๆ เช่น Coffee Tasting, Cupping, หรือแม้แต่ลองสมัครแข่งขันบาริสต้าเล็กๆ ก็ทำได้เช่นกันครับ

4. ปรับ Attitude

ยิ้มของ "บาริสต้า" คือหัวใจบรรยากาศร้าน

การเป็นบาริสต้าที่ดี ไม่ใช่แค่ว่าคุณชงกาแฟเก่งอย่างเดียว แต่บาริสต้า คือหัวใจของบรรยากาศร้านกาแฟ

ถ้าคุณดันหน้าบูดบึ้งมาเสิร์ฟกาแฟลูกค้า ไม่ว่ากาแฟจะอร่อยแค่ไหน ก็หมดมู้ดจะดื่มใช่ไหมละครับ

ไม่ว่าลูกค้าจะมี request ออเดอร์อะไรแปลกๆ ขอแค่ยิ้มและเป็นมิตรเข้าไว้ คอยแนะนำลูกค้าเรื่องกาแฟอย่างใส่ใจ เท่านี้ก็ถือเป็นจุดเริ่มต้นที่ดีของการเป็นบาริสต้ามือโปรแล้วละครับ

5. อย่าหยุดเรียนรู้

เครื่องมือเรียนรู้ของ "บาริสต้า"

ถึงแม้คุณกลายมาเป็นแชมป์บาริสต้า คุณก็ไม่ควรหยุดอยู่แค่นั้น

เพราะวงการกาแฟ มีอะไรใหม่ๆเปลี่ยนแปลงอยู่ตลอดเวลา คนที่ปรับตัวทันเท่านั้น ถึงจะเป็นมือโปรไปได้ตลอด

รวมถึงแม้คุณจะเก่งแล้ว แต่ถ้าหากขาดการฝึกฝนอยู่เรื่อยๆ อันดับของคุณก็มีวันตกได้เหมือนกัน

เพราะฉะนั้น การจะเป็นบาริสต้ามือโปรได้ คุณต้องฝึกฝนตัวเองไปตลอด และเปิดกว้างคอยเรียนรู้อะไรใหม่ๆอยู่เสมอ


รู้แบบนี้ คนที่สนใจการชงกาแฟเช่นคุณก็สามารถฝึกฝนและพยายาม จนกลายเป็นบาริสต้ามือโปรได้เช่นกันนะครับ ขอเพียงแค่มีใจรัก อย่ายอมแพ้ และเรียนรู้อะไรใหม่ๆอยู่เสมอ สักวันหนึ่ง คุณก็จะได้ก้าวไปอยู่ในจุดที่คุณอยากแล้วล่ะครับ และพวกเราชาว NBW Thailand ก็ยังอยู่ตรงนี้ ค่อยส่งมอบสาระดีๆเกี่ยวกับการเป็นบาริสต้า ธุรกิจร้านกาแฟ และกาแฟไนโตร เป็นเพื่อนเดินทางสำหรับเส้นทางการเป็นเจ้าของร้านกาแฟและบาริสต้าของคุณเสมอครับ

 

Previous article การเปิดร้านกาแฟ : ลบตัวคุณเองออกจากเงามืดของคำว่า“ ไม่มีประสบการณ์” แล้วมาเริ่มกันเลยดีกว่า
Next article 4 วิธี ดึงลูกค้าให้หันมารัก Specialty Coffee ได้ง่ายๆ